西安哪里有7石咕噜鱼石咕噜鱼技术哪里培训好 想学正宗石锅鱼做法

　　本料；鲜鱼1条(1.5 - 2千克)、桩把辣椒300克、红花椒10克、青花椒30克、豆母女50克、老姜40克、蒜瓣50克、精盐适量、冰糖渣25克、味精15克、鸡精8克、胡椒粉3克、黄酒50克、梗姜葱60克、暖锅红油200克、熟菜油600克、肉骨汤1.5千克、鱼腥草、木姜女、藏红花、白寇、砂仁、喷鼻叶、灵草、桔梗、莲米、丁喷鼻、果蔗等喷鼻料各适量

　　(2)鱼杀杀收拾清洁，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍出码味;另将蒜、姜拍破.豆母女用黄酒调散。

　　(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒喷鼻，续放桩把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、喷鼻辣味出时，再下豆母女、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒喷鼻，掺入鲜汤以文火熬煮出味.倾入煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转入暖锅盆外。