石器时代的图片七省年味：湖北天门蒸菜 新石器时代传下的美味(组图)

　　（客户端记者 谢燃岸）“无菜不蒸，无蒸不宴。”“三蒸九扣十大碗，不是蒸笼不请客。”舌尖上的外国第二季第四集家常菜外提到了美食天门蒸菜。天门蒸菜，既登得了大雅之堂，又入得了寻常家姓。

　　2月11日，大岁首年月四，华西都会报客户端记者将为读者端上一碗“热气腾腾”的天门蒸菜。并且，制做过程很是简单。

　　天门蒸菜的汗青，可逃溯到新石器时代。正在距今4600多年前的天门石家河文化遗址，出土了世界上最迟的蒸器——甑，同时出土的，还无稻类的遗留物以及鸡、鸭、豕、鱼的残骨。从考古发觉可知，附属于稻做文化圈的天门先平易近很富无聪慧，他们用陶甑蒸制米饭时，正在米饭上放入鸡蛋或萝卜，米饭和菜同锅蒸熟，既节流时间，又节约能流。

　　现正在的天门蒸菜，未由简单的蒸菜、蒸鱼、蒸肉成长成了“九蒸”，即粉蒸、清蒸、炮蒸、扣蒸、包蒸、酿蒸、花腔制型蒸、封蒸、干蒸九类技法，那使得天门蒸菜由少数几个品类变成一个品类浩繁的蒸菜系列。（来流：华西都会报）